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部位のお料理レシピ
牛肉は部位によって料理方法が異なります。ここではみなさまにおいしく 召し上がっていただくために、部位に適した料理方法をご紹介します。
前沢牛と根野菜の赤ワイン煮込み
- 材料（4人分）
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・ももブロック 600g
・塩・胡椒 各少々
・ごぼう 1本
・れんこん 1節
・こんにゃく 2/1枚
・しめじ 1P・サラダ油 大さじ2
・ワイン 2/1カップ
・だし 2/1カップ
・しょうゆ 大さじ2
- 作り方
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1.もも肉は3～4cm角に切り、塩・胡椒をふって、サラダ油を入れた熱したフライパンで前面に焼き色をつけるように炒め焼く
2.煮込み鍋に１の肉を入れ、赤ワインを加えて煮立て、だしを入れて煮立ったら弱火にし、アクを取りながら30分ほど煮込む
3.ごぼうは4cm長さの筒に切り、れんこんは１㎝厚さの輪切りにして、それぞれ水にさらしてアクを抜く。ごぼうはさっとゆでる
4.こんにゃくは細かく切り込みを入れ、サラダ油大さじ1で焼く。
5.２に３と４、しょうゆを加えて20分煮、小房に分けたしめじを加え、5～6分煮る。
6.４のこんにゃくは食べやすい大きさに切り、肉と野菜と一緒に盛り合わせる。
