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部位のお料理レシピ
牛肉は部位によって料理方法が異なります。ここではみなさまにおいしく 召し上がっていただくために、部位に適した料理方法をご紹介します。
前沢牛ロールキャベツ
- 材料（4人分）
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・ひき肉 200g
・キャベツ 大8枚
・玉ねぎ 20g
・にんじん 20g
・トマトケチャップ 大さじ2
・パセリのみじん切り 適量
・小麦粉＆バター（Ａ） 大さじ1
・水 1半L
・固形ブイヨン 1個【 Ｂ 】
・すりおろし玉ねぎ 中1個 ・卵 1個
・小麦粉 大さじ1半
・塩 小さじ1半
・胡麻 少々
- 作り方
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1.キャベツは塩少量を入れた湯でしんなりするまでゆでて（急いでいるときは電子レンジでもよい）ザルい上げ、芯を平らにそぎ取る。
2.ひき肉にＡを加えて粘りを出るまでよく練り混ぜ、8等分してざっと丸める。
3.キャベツを広げて手前に2のひき肉を1個ずつのせ、包む。
4.3のロールキャベツ8個がちょうど入る大きさの鍋に玉ねぎとにんじんの薄切りを敷き、ロールキャベツを合わせ目を下にして並べ入れる。ブイヨンを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にして30～40分煮込む。
5.ロールキャベツを取り出し、残った煮汁にトマトケチャップとよく練り混ぜたＢを加え、ひと煮立ちさせる（煮汁はこすとよい）。
6.器に5のソースを敷いてロールキャベツを盛り、パセリのみじん切りをふる。
