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部位のお料理レシピ
牛肉は部位によって料理方法が異なります。ここではみなさまにおいしく 召し上がっていただくために、部位に適した料理方法をご紹介します。
前沢牛たたき
- 材料（4人分）
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・らんぷ 400g
・大根 150g
・みょうが 3個
・クレソン １/2束【タレ(A)】
・にんにくスライス 1かけ
・玉ねぎ 1/4個
・しょうゆ 1/4カップ
・酒 1/4カップ
・みりん 大さじ2
- 作り方
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1.肉の表面に塩をまぶす
2.フライパンにサラダ油を熱し、強火で塩をまぶした肉の表面に焼き色をつけ（中まで火を通さないこと）、すぐ氷水にとって冷やし、水けをふく
3.バットに2の肉を入れて、Aのタレをかけ、手で軽くたたき、冷蔵庫に入れて約1時間冷やし、味をなじませる
4.万能ねぎは小口切りにし,大根はすりおろして水けを軽くきる。みょうがは縦半分に切ってから縦に薄く切る
5.肉は薄くスライスして皿に盛り、万能ねぎを散らし、大根おろし、みょうが、クレソンを添えいただく
