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部位のお料理レシピ
牛肉は部位によって料理方法が異なります。ここではみなさまにおいしく 召し上がっていただくために、部位に適した料理方法をご紹介します。
前沢牛と大根の炒め物
- 材料（5人分）
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・ばら肉 400g
・大根 700g
・生姜の薄切り 5、6枚
・赤唐辛子 1本
・大根の葉 少量【調味液(A)】
・水 1L
・酒 大さじ3
・しょうゆ 大さじ3
・砂糖 大さじ1
・みりん 大さじ1
- 作り方
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1.牛肉ばらは4cm角に切る。大根は厚めに皮をむき、大きく乱切りにする。
2.フライパンを熱し、肉の脂肪の多いほうから入れ、ころがして、外側をこんがり焼く
3.鍋に１の大根、牛肉、Aの調味液を入れ、生姜の薄切りを加えて強火で煮る。
4.煮だったら浮いてきたアクを丁寧に取り、火を弱め、アルミ箔の落し蓋、そと蓋をして中火で焼く1時間煮る。
5.煮上がりしなに、大根の葉と赤唐辛子の種を取って小口切りにしたものを加えて3～4分煮る。
6.煮汁が多いようなら具を器に盛り、汁だけ煮詰めて上からかける。
