【作り方】 ■材料(4人分) 【材料】 【調味液(A)】 ・かたロース 200g ・水 3カップ ・玉ねぎ １個 ・酒 大さじ2 ・にんじん 50g ・砂糖 大さじ2 ・じゃがいも 500g ・しょうゆ 大さじ2 ・グリンピース 30g ・みりん 大さじ1 ・油 大さじ1 ・塩 小さじ1/2 ■調理方法 1牛肉は3〜4cmの長さに切る。 2.じゃがいもは4等分にし、にんじんはやや小さ目の乱切りに。玉ねぎは半分に切り1�p幅に繊維と平行に縦に切る。 3.鍋に油を熱し牛肉を炒める。Aの煮汁を加えてさっと煮る。 ■煮込み 4.肉を取り出し、アクをきれいに取り除き、じゃがいもとにんじんを加える。 5.落し蓋をして約10分煮る。 6.玉ねぎを加えて5分間煮る。 7.牛肉を戻し、グリーンピースを加えてひと煮し、器に盛る。 ☆☆☆☆☆ポイント☆☆☆☆☆ 肉を途中で取り除いて他の材料を煮ることにより、肉が硬くなるのを防ぎます。

　　　　　　　

かたロースの特徴 ロースとは背中の筋肉部分を指し、サーロインに続く筋肉ですが、特に首から肩にかけてのロース部分を、肩ロースといいます。運動によく使われる首に近い為か多少筋っぽさがありますが、比較的脂肪が多く見られ、霜降りになりやすい部位。形、風味共に大変良い肉です。