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| 【作り方】 |
■材料(4人分)
| 【たたき用】 |
【タレ(A)】 |
| ・らんぷ |
400g |
・にんにくスライス |
1かけ |
| ・大根 |
150g |
・玉ねぎ |
1/4個 |
| ・みょうが |
3個 |
・しょうゆ |
1/4カップ |
| ・クレソン |
１/2束 |
・酒 |
1/4カップ |
| ・万能ねぎ |
4本 |
・みりん |
大さじ2 |
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■スープストック
1.肉の表面に塩をまぶす
2.フライパンにサラダ油を熱し、強火で塩をまぶした肉の表面に焼き色をつけ（中まで火を通さないこと）、すぐ氷水にとって冷やし、水けをふく
3.バットに2の肉を入れて、Aのタレをかけ、手で軽くたたき、冷蔵庫に入れて約1時間冷やし、味をなじませる
4.万能ねぎは小口切りにし,大根はすりおろして水けを軽くきる。みょうがは縦半分に切ってから縦に薄く切る
5.肉は薄くスライスして皿に盛り、万能ねぎを散らし、大根おろし、みょうが、クレソンを添えいただく
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| ☆☆☆☆☆ポイント☆☆☆☆☆ |
| 肉を焼きすぎると中まで火が通ってしまうので注意しましょう。 |
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