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【作り方】 |
■材料(４人分)
| 【材料】 |
【調味液(A)】 |
| ・ばら肉 |
400g |
・水 |
1L |
| ・大根 |
700g |
・酒 |
大さじ3 |
| ・生姜の薄切り |
5、6枚 |
・しょうゆ |
大さじ3 |
| ・赤唐辛子 |
1本 |
・砂糖 |
大さじ1 |
| ・大根の葉 |
少量 |
みりん |
大さじ1 |
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1.牛肉ばらは4cm角に切る。大根は厚めに皮をむき、大きく乱切りにする。
2.フライパンを熱し、肉の脂肪の多いほうから入れ、ころがして、外側をこんがり焼く。
3.鍋に１の大根、牛肉、Aの調味液を入れ、生姜の薄切りを加えて強火で煮る。
4.煮だったら浮いてきたアクを丁寧に取り、火を弱め、アルミ箔の落し蓋、そと蓋をして中火で焼く1時間煮る。
5.煮上がりしなに、大根の葉と赤唐辛子の種を取って小口切りにしたものを加えて3〜4分煮る。
6.煮汁が多いようなら具を器に盛り、汁だけ煮詰めて上からかける。 |
| ☆☆☆☆☆ポイント☆☆☆☆☆ |
| 弱火で煮詰めれば煮詰めるほど旨みが増すのと同時に肉が柔らかくなるのでじっくり煮込む |