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【作り方】 |
■サーロイン
■焼き方
1.肉を焼く前に冷蔵庫から出しておく。塩・胡椒して少し時間をおく
2.フライパンを熱して(油は最小限にする)肉を入れ火加減は中火よりやや弱めにする
3.脂を少し落としたければ網焼きなどの方法で焼く
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■ソース
できるだけシンプルなソースを使う
・レモンなどの柑橘類の汁を絞るだけでも肉の旨みが出ているので、あっさりと召し上がれます。
・赤ワインと醤油ベースのソース
・にんにくのみじん切りを少量の油で炒め、トマトのみじん切り、きのこ、パセリを入れ塩・胡椒しレモンを絞る |
☆☆☆ポイント☆☆☆
焼き上がったら肉の厚さに応じて数分間保温して肉を休ませましょう。 |
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