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部位のお料理レシピ
牛肉は部位によって料理方法が異なります。ここではみなさまにおいしく 召し上がっていただくために、部位に適した料理方法をご紹介します。
前沢牛カルビスープ
- 材料（4人分）
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・ばら肉ブロック 500g
・水 3.6L
・玉ねぎ 1個
・青ねぎ 3本
・えのき茸 １袋
・きのこ 1P
・豆腐 1P・卵 3個
・唐辛子 適量
【調味液(A)】
・しょうゆ 大さじ3
・砂糖 少々
・おろしにんにく 小さじ1
・コチュジャン 小さじ1
- 作り方
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1.肉は一口大に切り、水からゆでて血抜きしておく。玉ねぎはくし切り、青ネギは斜め切り、エノキダケは根元を切って、小房にわけ、豆腐はやっこに切る。
2.鍋に水と血抜き下肉を入れ、沸騰したら火を弱め、アクを取りながらことことと肉がやわらかくなるまで煮る。
3.2の中に玉ねぎ、エノキダケ、豆腐を入れ、ひと煮立ちしたらAで味をととのえ、卵を割り入れ2～3分煮、火を止める。
4.器に3を入れ青ねぎをあしらい、その上に糸とうがらしを飾る。
