岩手前沢牛協会 -IWATEMAESAWAGYUKYOUKAI WEBSITE-

作り方

1. キャベツは塩少量を入れた湯でしんなりするまでゆでて（急いでいるときは電子レンジでもよい）ザルい上げ、芯を平らにそぎ取る。
2. ひき肉にＡを加えて粘りを出るまでよく練り混ぜ、8等分してざっと丸める。
3. キャベツを広げて手前に2のひき肉を1個ずつのせ、包む。
4. 3のロールキャベツ8個がちょうど入る大きさの鍋に玉ねぎとにんじんの薄切りを敷き、ロールキャベツを合わせ目を下にして並べ入れる。ブイヨンを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にして30～40分煮込む。
5. ロールキャベツを取り出し、残った煮汁にトマトケチャップとよく練り混ぜたＢを加え、ひと煮立ちさせる（煮汁はこすとよい）。
6. 器に5のソースを敷いてロールキャベツを盛り、パセリのみじん切りをふる。